Patata Asada de la Feria
🥔 Patata Asada de la Feria
Španělská pouliční pochoutka, která zahřeje i duši
Pečená brambora…
Zní to obyčejně, že jo? Ale pro mě to nebyla jen brambora – často to bylo jediné teplé jídlo, které jsem ten den měl.
Když jsem putoval pěšky kolem Pyrenejského poloostrova bez peněz, noci byly dlouhé a žaludek často prázdný. Toulal jsem se městy a vesnicemi, hledal něco k jídlu, nebo aspoň něco, co bych mohl vyměnit za pár drobných.
A právě tehdy jsem narazil na tuhle bramborovou spásu.
Na španělských slavnostech se často prodávají Patatas Asadas – obrovské, bohatě plněné pečené brambory.
A víš, co jsem zjistil?
Lidi si je někdy objednali, ale než se dočkali, radši šli dál – opilí, netrpěliví, rozptýlení. Brambory zůstaly hotové, zaplacené, ale nevydané. A když tam tak zůstaly chvíli bokem, už se nedaly prodat – neohřívají se, zvlášť když jsou naplněné majonézou a dalšími věcmi.
Tak jsem se prostě zeptal. Bez řečí, bez hraní si na něco. Řekl jsem prodavači, že mám hlad, a jestli by mi jednu bramboru nedal.
Nikdy mě nikdo neodmítl.
Naopak – párkrát mi dokonce zabalili všechny, co zbyly. Odcházel jsem s plnou taškou horkých, voňavých brambor. Pro ně zbytková zátěž, pro mě poklad.
Takže jasně – může to být jen „obyčejná pečená brambora“. Ale pro mě to byla záchrana, teplo, energie, a možná i malý zázrak.
👉 Tak pojď se mnou mrknout na tenhle kousek španělské tradice.
Od chudé brambory po královnu jarmarku
Kdy přesně se tahle dobrota narodila, už nikdo neví.
Ale jedno je jasné – její kořeny sahají hluboko do venkovské kuchyně.
Brambory byly vždycky základ a upéct je v ohni byl jednoduchý, ale geniální nápad.
S rostoucím počtem jarmarků a svátků rostla i potřeba rychlého a sytého jídla.
Velká upečená brambora, rozkrojená a naplněná až po okraj?
Ideální volba.
A tak se zrodily stánky s papas asadas, které dneska k fiestám neodmyslitelně patří.
🔥 Kouzlo jednoduchosti a nekonečných možností
Co dělá Patata Asada tak výjimečnou?
Je to právě její jednoduchost – a přitom tolik kombinací, kolik si jen umíš představit.
Základ je velká brambora, upečená tak, že má křupavou slupku a měkký, nadýchaný vnitřek. Po upečení se rozkrojí „jako knížka“, dužina se trochu rozmělní, osolí, opepří – a pak přichází ta nejlepší část: plnění!
🧄 Tuňák v oleji, kukuřice, olivy, šunka, jamón, surimi…
🧀 Sýry, řepa, pečené papriky, ančovičky, sušená rajčata, majonéza, alioli, kečup, roquefort…
Každý si udělá bramboru přesně podle sebe. A o to tady jde.
🎉 Patata Asada dnes: Jídlo, co spojuje
Na dnešních španělských poutích je tahle brambora pořád hvězdou.
🔥 Obrovské pece, vůně brambor, žár ohně – a k tomu radost a smích kolem.
Pro spoustu lidí je to vzpomínka na dětství, na rodinu a prázdniny. A i když si ji upečeš doma, není to ono.
Kouzlo je v tom jíst ji mezi lidmi, na ulici, s radostí v srdci a omáčkou na prstech.
📝 Recept: Jak si udělat Patata Asada doma
🛒 Ingredience (4 osoby):
- 4 velké brambory (500–700 g každá)
- Majonéza a kečup (dle chuti)
- Sůl, pepř
- Náplň: Tuňák v oleji, kukuřice, olivy, červená řepa, mrkev, šunka, jamon, krabí tyčinky (surimi)… a co jen chceš, přidávej nebo ubírej ingredience dle libosti.
- tvoje oblíbené přísady: sýry, chili omáčka, okurky, pečené papriky…
📝 Recept: Jak si udělat Patata Asada doma
🔪 Postup:
- Brambory pořádně omyj a propíchni nožem (aspoň 4× každou).
- Polož na plech s alobalem nebo pečicím papírem a peč na 200 °C cca 1,5 hodiny.
- V půlce je otoč, ať se propečou rovnoměrně.
- Připrav si náplň – nakrájej, nastrouhej, promíchej, podle chuti.
- Upečenost ověř špejlí – musí projít bez odporu.
- Rozkroj bramboru jako knížku, osol, opepři a dužinu trochu rozmělněte lžičkou.
Není třeba dužinu vyndávat z brambory, chceme ji jen rozmělnit, aby se snáze míchala s ostatními ingrediencemi během jídla. - Naplň bramboru a přidej omáčky. Zabal do alobalu a…
👉 Můžeš rovnou jíst!
💡 Tipy navíc:
- Musíš mít na paměti, že čím větší je brambora, tím déle se obvykle peče.
Dlouhá brambora se upeče rychleji než brambora stejné váhy, ale kulatější, protože u kulaté brambory trvá déle, než se teplo dostane do středu a celá se upeče. - Vyber si stejně velké a tvarované kusy, ať se upečou rovnoměrně.
Různé odrůdy brambor vyžadují různou dobu pečení, proto je vhodné vybírat brambory stejné odrůdy, stejné váhy a pokud možno stejného tvaru (více či méně), aby se všechny upekly najednou. - Pokud bramboru předem zabalíš do alobalu, zůstane měkčí, ale peče se déle.
Tím se dosáhne toho, že slupka brambory méně vyschne a dužina brambory, která je přilepená ke slupce, zůstane měkčí. Tímto způsobem se brambora lépe využije, protože ji pak lze „vydlabat“ téměř až ke slupce.
Nevýhodou je, že pečení se prodlužuje a protože je slupka tenčí, je snazší ji roztrhnout, takže hůře funguje jako nádoba. - Když bramboru pečeš „na sucho“, slupka je pevná a slouží jako ideální miska.
Abys přesně trefil dobu pečení, doporučuji je nechat 45 minut z jedné strany, poté je otoč a nech péct dalších 45 minut.
Pak propíchni bramboru špejlí a pokud vidíš, že potřebuje více času, otoč ji a nechte dalších 15 minut.
Zkoušej to tak a až budou brambory měkké, zapiš si celkový čas, poslouží ti to pro příští pečení brambor stejné velikosti.
V mém případě brambory o váze 650 gramů trvaly 2 hodiny, než byly měkké.
A je to!
Zkus si tuhle španělskou klasiku doma – ale varuju tě, nebude to naposledy.
Je to prostě pečený zážitek, co tě zahřeje na břiše i na duši.