Chuť cesty, která nekončí
Chuť cesty, která nekončí
| Druh masa | Byliny | Koření | Tipy na kombinace |
|---|---|---|---|
| Vepřové | Rozmarýn, tymián, majoránka, šalvěj | Paprika sladká/uzená, kmín, česnek, černý pepř | Rozmarýn + česnek + paprika = šťavnatá pečeně |
| Hovězí | Rozmarýn, tymián, bobkový list | Černý pepř, nové koření, mletý koriandr | Pepř + tymián = steaková chuť |
| Kuřecí | Bazalka, tymián, oregano, estragon | Kari, paprika, kurkuma, česnek | Oregano + paprika = středomořský styl |
| Krůtí | Estragon, šalvěj, petrželka | Bílý pepř, zázvor, muškátový květ | Estragon + bílý pepř = jemná chuť |
| Jehněčí | Rozmarýn, máta, tymián | Kmín, koriandr, černý pepř | Máta + rozmarýn = tradiční kombinace |
| Ryby bílé | Kopr, petrželka, estragon | Bílý pepř, citronová kůra, muškátový oříšek | Kopr + citron = klasika k rybě |
| Losos a tučné ryby | Kopr, tymián, bazalka | Paprika, bílý pepř, mletý koriandr | Tymian + paprika = lehce kouřová chuť |
| Kachní maso | Tymian, šalvěj, rozmarýn | Anýz, skořice, černý pepř | Anýz + rozmarýn = asijský nádech |
📌 Poznámky pro nízkosodnou kuchyni:
| Koření | Chuť a vůně | Použití |
|---|---|---|
| Pepř (černý, bílý, zelený) | Ostrá, pikantní, lehce dřevitá. | 🍖 Maso 🥗 Saláty 🍲 Polévky |
| Paprika (sladká, pálivá, uzená) | Sladká až ostrá; uzená má kouřové aroma. | 🍖 Maso 🥔 Brambory 🍲 Omáčky |
| Skořice | Sladká, teplá, dřevitá. | 🍰 Dezerty 🍷 Svařené víno 🍖 Exotická masa |
| Hřebíček | Silná, nasládlá, hřejivá. | 🍰 Dezerty 🍷 Nápoje 🍖 Marinády |
| Zázvor (suš./čerstvý) | Ostrý, citronový, pikantní. | 🍵 Čaje 🍰 Sladké pečivo 🍗 Kuře |
| Kardamom | Aromatický, nasládlý, lehce citrusový. | ☕ Káva 🍰 Dezerty 🍛 Kari |
| Kmín | Zemitá, lehce oříšková. | 🍖 Vepřové 🥔 Brambory 🥬 Zelí |
| Nové koření | Hřebíček + skořice + muškát. | 🍲 Polévky 🍖 Marinády 🥒 Nakládání |
| Bobkový list | Jemně hořký, bylinný, květinový nádech. | 🍲 Vývary 🍖 Dušená masa 🥒 Nakládání |
| Muškátový oříšek | Sladká, hřejivá, oříšková. | 🥔 Kaše 🥬 Špenát 🍰 Dezerty |
| Muškátový květ (macis) | Jemnější než oříšek, aromatický. | 🍲 Polévky 🐟 Ryby 🍰 Dezerty |
| Bazalka | Sladká, jemně pepřová, svěží. | 🍝 Těstoviny 🍅 Rajčata 🥗 Saláty |
| Oregano (dobromysl) | Aromatické, lehce nahořklé. | 🍕 Pizza 🍅 Rajčata 🍖 Gril |
| Tymián | Zemitý, lehce citronový. | 🍗 Drůbež 🐟 Ryby 🥔 Brambory |
| Rozmarýn | Silná pryskyřičná, jehličnatá vůně. | 🍖 Pečené maso 🥔 Brambory 🍞 Pečivo |
| Šalvěj | Zemitá, lehce nahořklá, kořenitá. | 🍗 Drůbež 🍖 Vepřové 🧈 Máslové omáčky |
| Majoránka | Jemná, nasládlá, bylinná. | 🍲 Polévky 🥔 Brambory 🍖 Pečené maso |
| Koriandr (semínka) | Citronová, lehce oříšková. | 🍞 Pečivo 🥒 Nakládání 🐟 Ryby |
| Fenykl (semínka) | Sladká, anýzová. | 🍞 Pečivo 🐟 Ryby 🥬 Zelí |
| Anýz | Silně sladký, lékořicový. | 🍰 Dezerty 🍹 Likéry 🍞 Pečivo |
| Kopr | Svěží, jemně nasládlý, bylinný. | 🐟 Ryby 🥗 Saláty 🥒 Nakládání |
| Petrželová nať (sušená) | Jemná, osvěžující, zelená. | 🍲 Polévky 🐟 Ryby 🥔 Brambory |
| Pažitka | Jemná cibulová chuť. | 🥗 Saláty 🥚 Vejce 🥪 Pomazánky |
| Česnek (sušený) | Ostrá, aromatická, výrazná. | 🍖 Maso 🥗 Zelenina 🍞 Pečivo |
| Cibule (sušená) | Jemná, nasládlá cibulová. | 🍲 Polévky 🍖 Maso 🥗 Saláty |